精制白砂糖的主要原料是甘蔗。在我國，甘蔗主產區分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區，包括廣西、福建、四川、云南、海南等南方12個?。ㄗ灾螀^）。20世紀80年代中期以來，中國的蔗糖產區迅速向廣西等西部地區轉移，廣西每年都有大量的優良白砂糖出產。白砂糖分為四個等級，由低到高依次是二級、一級、優級、精制，精制糖就是位于白砂糖金字塔尖上較好的糖。歐美日等發達國家國民食糖消費早已是精制白砂糖，而在中國，大多數人吃的還是硫化法制成的工業用糖一級糖（含硫，顆粒大，不耐儲存，易變色、變質、受潮）。
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