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    如何認識新國標白糖?

    來源:www.fanearme.com         發布時間:2021-12-04 返回列表
    1.二氧化硫只是三種致癌物質。
    根據題主數據,二氧化硫只是三種致癌物質,三類是還不確定,其次是二氧化硫100mg/kg這一含量很低,要達到影響健康的水平,估計每日攝入的糖分超過常人。
    2.在甘蔗制糖過程中,二氧化硫的添加量是一個重要的參數,不能隨意改變二氧化硫在白糖生產中是在前段工藝中加入,通過添加石灰和蔗汁形成亞硫酸鈣絮狀物,將蔗汁中的各種雜質沉淀、吸附,一般說來,二氧化硫一旦過多充入,微溶化的亞硫酸鈣會轉變為可溶的亞硫酸氫鈣,沉淀作用會受到破壞,不存在廠家放開國家標準而往大量添加的情況。
    3.二氧化硫只是影響白糖色值的一個因素,甚至不一定是主要原因,在貯存期間,白糖的色值發生變化,并非人們通常認為的二氧化硫對色素的漂白作用只是暫時的,這和溫度、酚、鐵含量有關,過量的二氧化硫會導致生產過程中腐蝕管道帶來更多的鐵,這反而會加速糖分的發黃。

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    4.我國制糖工業很早以前就有能力穩定產出低二氧化硫的優級糖廣東中山糖廠1983年初生產5000t優級糖,含7~8mg/kg的二氧化硫,1990年又生產出30000t優級糖(占整個時期白糖產量的大部分)?,F在實際生產中,隨著交通條件的改善,甘蔗積壓的情況日益減少,大多數工廠其實都在逐年降低硫熏強度,再不濟,降硫的同時加大磷酸用量,也是可以保證產品質量的。

    5.有環保缺陷的碳酸法制糖以二氧化碳替代二氧化硫,澄清效果更佳,但會產生大量難處理的堿濾泥,堆放不好遇到下雨天會直接污染附近的土地和水源,當前和今后一段時間內都將逐漸消失,除非由于這次問題的爆發,糖價將達到平衡。
    6.不要輕易相信市場上所謂的紅糖市場上的許多紅糖只是赤砂糖,赤砂糖其實可以認為是色值超標的白糖,而小廠土法糖的總菌落和大腸桿菌數量很難解開。
    7.建議如果對二氧化硫的問題過于關注,可選擇精制的白糖,其工藝路線與傳統的白糖完全不同,可放心選擇。
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