紅糖和白糖的區別，主要是生產方法不同，組成營養成分不同。大多數紅糖產于土法中，白糖在大部分時候形成。質量營養方面，紅糖色棕紅，雜質多，甜度低；白糖顏色白、干凈、甜。在藥用方面，紅糖優于白糖，紅糖中含有更多的葡萄糖(比白糖多20~30倍)，可直接被機體吸收。在造血過程中，紅糖還富含鐵(比白糖多一倍)。紅糖類中含有白糖所不含的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，產婦非常需要營養。從甘蔗或甜菜中提煉出紅糖和白糖，其生產工藝比白糖稍簡單些，其中葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量快，吸收利用率高。然而，紅糖中含有，卡路里的糖份與白糖差不多。另外，紅糖的味道沒有白糖那么甜，人們在喝茶、喝咖啡的時候會自然地多放一些，所以實際上紅糖有時比白糖更危險。